Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes
- Viande : 200 g de bœuf ou d’agneau coupé en petits morceaux
- Légumes secs : 100 g de lentilles + 50 g de pois chiches (trempés la veille)
- Tomates : 4 tomates mûres mixées ou 400 g de coulis de tomates
- Oignons : 1 gros oignon haché
- Céleri : 2 branches finement hachées
- Coriandre et persil : 1 bouquet de chaque, haché
- Épices : 1 c. à café de curcuma, gingembre, cannelle, paprika, sel et poivre
- Féculent : 50 g de vermicelles fins ou 2 c. à soupe de farine diluée dans de l’eau
- Bouillon : 1,5 L d’eau ou bouillon de poulet
- Huile d’olive : 3 c. à soupe
- Œuf (optionnel) : 1 battu pour épaissir
Préparation :
- Faire revenir l’oignon, la viande et le céleri dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Incorporer les tomates mixées et laisser mijoter 5 minutes.
- Verser le bouillon, puis ajouter les pois chiches et les lentilles.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
- Ajouter les vermicelles et la coriandre/persil hachés, puis cuire 10 minutes.
- Épaissir avec la farine diluée ou l’œuf battu en remuant.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud avec du citron et des dattes.
